두릅나무 (1) 썸네일형 리스트형 제철 두릅 손질하는 법 새 봄 첫 두릅은 최고의 건강식품! 새 봄이 되면 제철식품 중 최고의 건강식품을 저는 두릅을 꼽고 싶습니다. 어릴적 추억도 있고 나이가 들수록 두릅의 맛을 제대로 알아가고 있는 것 같습니다. 오늘은 봄에 잠깐 먹을 수 잇는 건강식품 두릅에 대해 포스팅하겠습니다. 두릅 따기, 순서에 따른 등급 참두릅 순은 가지 끝에서 뾰족하게 올라오는 통통한 잎덩이를 통째로 처음 따내어 수확한 것(초벌 두릅)을 1등품으로 칩니다. 따낸 자리에서 계속해서 나오는데 그렇게 따는 순번에 따라 등급이 떨어집니다. 대개 어른 손바닥 길이 정도의 크기로 첫 두릅은 줄기가 연하고 부드러우며 향이 짙어 두릅숙회로 먹기에 더없이 좋습니다. 두릅숙회로 먹기 위해서는 두릅 손질이 중요하겠죠. 두릅 손질, 다듬기 ● 밑둥 손질하기 두릅 밑둥을.. 이전 1 다음
